Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Le Domaine de Trévallon 2021 en appellation Alpilles IGP est un vin rouge sec issu d’un assemblage original et emblématique de la propriété, mêlant le cabernet sauvignon et la syrah. Ce mariage, forgé dans la tradition maison, confère au vin à la fois une structure remarquable, une fraîcheur toute méridionale et une grande finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis de donner des vins élégants, alliant énergie et profondeur tout en conservant une belle tension. Sur un terroir de calcaires fissurés, le Trévallon bénéficie d’un environnement naturel préservé où les pratiques s’appuient sur une viticulture certifiée biologique, avec une approche peu interventionniste à la vigne comme au chai. Les vinifications s’effectuent en cuves béton sans levurage, avec un élevage patient en foudres, permettant d’exprimer la pureté du fruit, le caractère des Alpilles et la singularité du domaine.

La région des Alpilles, nichée au cœur de la Provence, offre un microclimat singulier, mêlant influence méditerranéenne et effets de l’altitude. Les sols riches en calcaires du trias confèrent aux raisins une trame minérale et une belle fraîcheur naturelle. L’histoire locale, fortement ancrée dans la culture provençale, a vu l’émergence de domaines innovants comme Trévallon, qui a réhabilité ce vignoble depuis les années 1970 et a contribué à la renommée des vins rouges de ce territoire, en dehors des sentiers classiques de la région.

Le Trévallon rouge, structuré mais élégant, appelle idéalement des mets goûteux sans excès de puissance. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes rôties – carré d’agneau des Alpilles aux herbes de la garrigue, pigeon farci aux olives noires, ou simplement une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure (type tomme de brebis) seront aussi de parfaits compagnons.

Ce vin dévoilera parfaitement ses arômes après un passage en carafe d’une heure, à déguster entre 15 et 17°C. Tempérez-le pour éviter tout excès d’alcool, et laissez-lui le temps de s’ouvrir afin d’apprécier toutes les subtilités de ce rouge emblématique des Alpilles.