Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2019

Le Domaine de Trévallon 2019, en appellation IGP Alpilles, est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages Syrah et Cabernet Sauvignon, dans une proportion généralement équilibrée, particularité reconnue de ce domaine emblématique des Alpilles. Le millésime 2019 s’inscrit dans une grande lignée, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec qui a apporté une belle maturité aux raisins, tout en conservant de la fraîcheur grâce à des soirées rafraîchies par le mistral et l’influence des reliefs voisins. Le terroir calcaire, caillouteux, constitue l’ADN des vins du Trévallon : il offre aux baies une palette aromatique complexe et une structure élégante, avec des tanins de grande qualité. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations en cuves et un élevage long qui sublime la finesse, tout en valorisant la pureté d’expression du fruit et l’élégance du terroir.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, se caractérise par un microclimat exceptionnel, avantageusement ventilé par les vents, et des sols majoritairement calcaires, parfois marneux et graveleux, contribuant à façonner le profil singulier des vins locaux. Cette petite chaîne montagneuse aux paysages escarpés conjugue oliviers, garrigue et vignes depuis l’Antiquité. Bien que la région soit surtout réputée pour ses huiles et ses herbes, elle a su développer des vins rouges d’une profondeur rare, portés par quelques domaines pionniers dont Trévallon, fondé dans les années 1970, persiste à imposer sa vision intransigeante du vin naturel et authentique.

Le Domaine de Trévallon 2019 se mariera superbement avec de l’agneau de Sisteron rôti, un gigot aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier, mettant en avant la générosité du vin et son caractère méditerranéen. Pour des accords plus raffinés, privilégiez des viandes rouges grillées ou des fromages affinés comme un Banon ou un tomme de chèvre local. Des légumes provençaux bien préparés ou une ratatouille seront également des compagnons agréables, faisant écho à la fraîcheur aromatique du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Je recommande une aération en carafe d’au moins une heure afin que ce grand rouge puisse révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Un vin qui saura également se bonifier en cave une dizaine d’années sans difficulté.