Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2009

Le Domaine Trévallon 2009, issu de l’Indication Géographique Protégée Alpilles, est un rouge d’exception alliant élégance et caractère. Ce vin est élaboré principalement à partir d'un assemblage égal de Syrah et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques du domaine. Le millésime 2009 s’inscrit dans une très belle année, marquée par des concentrations aromatiques intenses grâce à des conditions climatiques idéales. Vinifié à l’ancienne sans levurage ni enzymes, il est élevé en foudres de chêne durant deux ans, ce qui lui confère une structure raffinée, une richesse tannique et une belle aptitude à la garde. Dans le verre, le Trévallon rouge dévoile des arômes complexes de fruits noirs macérés, de violette, d’épices douces et de garrigue, évoluant vers des notes de cuir et de tabac avec le temps.

Le vin puise son identité dans le terroir unique des Alpilles, massif calcaire au cœur de la Provence, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Les sols pauvres, principalement composés de calcaire tendre, apportent fraîcheur et minéralité aux raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences alpines et l’effet du mistral, garantit des vendanges saines et une maturité optimale. La région, marquée par une tradition viticole ancienne, s’est imposée comme un haut lieu des vins de caractère, où le Domaine Trévallon, pionnier et emblématique, a largement contribué à la renommée internationale.

Ce vin puissant et racé s’accordera idéalement avec une cuisine de caractère : un carré d’agneau rôti au thym, une daube provençale, ou encore un gibier en sauce sauront révéler toutes ses nuances aromatiques. Pour un accord plus traditionnel et régional, il sublimera aisément un civet de sanglier aux olives ou une gardianne de taureau.

Pour l’expérience optimale, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C après l’avoir délicatement carafé pendant une à deux heures. Cette opération permettra au vin de dévoiler tout son équilibre, sa profondeur, et d’apprécier pleinement son évolution aromatique.