Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2014

Le Domaine de Trévallon 2014 est un vin rouge remarquable issu de l’Indication Géographique Protégée Alpilles, au cœur de la Provence. Ce domaine mythique s’est forgé une réputation singulière en assemblant principalement la syrah et le cabernet sauvignon, une pratique audacieuse dans une région plus habituée à la dominante de grenache ou de mourvèdre. Le millésime 2014 exprime la fraîcheur climatique de l’année?: la syrah confère des notes de poivre, de violette et de fruits noirs, tandis que le cabernet apporte structure, profondeur et une certaine austérité aristocratique. La vinification artisanale, avec un élevage long en foudres de chêne, accentue la finesse des tanins et la complexité aromatique, tout en soulignant le caractère authentique du terroir.

La région des Alpilles, dans les Pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le Mistral, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont calcaires, pierreux, apportant beaucoup de minéralité et de fraîcheur aux vins. Cette typicité du terroir, alliée à l’histoire viticole ancienne de la Provence, confère aux vins des Alpilles, et particulièrement à ceux du Domaine de Trévallon, une expression singulière et recherchée qui séduit les amateurs en quête d’authenticité.

À table, ce vin de caractère magnifiera une belle côte de bœuf grillée, un pigeon rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale mijotée. Il sera également sublime avec des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis, et se marie merveilleusement bien avec des plats mettant en avant l’olive noire ou le thym.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant service afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C?: vous apprécierez alors la finesse de ses tanins et la persistance de ses arômes, reflets d’un grand vin de garde de Provence.