Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Le Domaine Trévallon 2020 rouge, en appellation IGP Alpilles, est l’un des emblèmes du vignoble des Alpilles. Issu principalement d’un assemblage atypique pour la région, mêlant le cabernet sauvignon au syrah à parts égales, ce millésime 2020 se distingue par sa profondeur, sa fraîcheur et son élégance. Les raisins sont récoltés à maturité optimale et vinifiés de façon naturelle, sans levurage, dans des cuves en béton, avec une macération douce pour préserver la pureté du fruit. L’élevage a lieu en foudres de chêne, pendant une période d’environ 24 mois, ce qui apporte au vin une belle structure tout en respectant l’expression du terroir.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont calcaires, offrant un drainage naturel et conférant au vin sa minéralité et sa finesse. C’est une zone riche d’histoire, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et le Domaine Trévallon a largement participé à la renaissance qualitative des vins des Alpilles à la fin du XXe siècle.

Ce vin puissant, structuré, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et d’olive noire, appelle des mets généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, une gardianne de taureau ou encore un fromage affiné comme un banon. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent bien, notamment avec un tian de légumes ou un magret de canard au thym.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Vous pourrez le conserver en cave plusieurs années, car son potentiel de garde est remarquable.