Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2013, en appellation Alpilles IGP, est un vin rouge emblématique du sud de la France, plus précisément des contreforts alpins des Baux-de-Provence. Ce millésime 2013 s’appuie sur l’assemblage original qui fait la réputation du domaine, mariant Syrah et Cabernet Sauvignon, deux cépages nobles complétant harmonieusement structure, fraîcheur et expression aromatique. Vinifié sans compromis, le vin est élaboré selon des pratiques naturelles avec une faible intervention, de longues macérations et un élevage en fût. Il en résulte un rouge aux arômes complexes de fruits noirs, d’olives, de thym, de cuir et de garrigue, porté par une bouche à la fois élégante, structurée et d’une grande longueur.

La région des Alpilles propose un cadre unique, baignée par un climat méditerranéen tempéré par les entrées d’air frais des reliefs. Les variations de température, la forte luminosité et le mistral offrent des conditions idéales à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols calcaires, caillouteux, pauvres, expliquent la profondeur minérale du vin et sa tension distinctive. Le Domaine Trévallon a joué un rôle crucial dans le renouveau qualitatif de cette région, démontrant le potentiel des Alpilles pour produire des rouges de grande garde, sans artifice, à forte identité.

Pour sublimer ce vin racé, orientez-vous vers des mets au caractère généreux, issus du terroir provençal : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une brouillade de truffes ou un lièvre à la royale. Les saveurs puissantes de cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une tapenade maison, s’accorderont également à merveille.

Je vous conseille d’ouvrir ce Trévallon 2013 après un repos en cave ou à l’avance pour un carafage d’une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour profiter d’une texture soyeuse et d’un équilibre optimal entre fraîcheur, tanins et expression du fruit. Ce vin promet de sublimes évolutions en cave sur la prochaine décennie.