Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2019

Le Domaine de Trévallon 2019, en appellation Alpilles IGP, est l'un des grands noms des vins rouges du sud-est de la France. Issu principalement d’un assemblage original de deux cépages, la Syrah et le Cabernet Sauvignon à parts quasi égales (souvent environ 50/50), ce vin se distingue par son caractère unique. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires typiques des Alpilles, ce qui confère au vin une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, s’effectue sans levures ajoutées, et l’élevage en foudres de chêne dure en général deux ans, apportant complexité et structure sans masquer l’éclat du fruit.

Le terroir des Alpilles, dans les contreforts provençaux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, qui assure un bel état sanitaire des raisins et préserve une acidité bienvenue. Ces paysages spectaculaires sont connus pour leur patrimoine naturel et leur histoire viticole ancienne, marquée par la culture de cépages nobles mêlés à l’esprit d'indépendance des propriétaires. Les sols calcaires et le travail artisanal des vignerons locaux offrent des vins à la personnalité affirmée, capables de vieillir admirablement.

Pour les accords mets-vins, le Domaine de Trévallon rouge 2019 se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux olives ou encore des plats typiques de la région comme la gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sauront également révéler son potentiel aromatique.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de laisser s’ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de tabac blond. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa richesse et de son élégance, tout en respectant la fraîcheur de sa structure tannique. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde de 10 à 20 ans pour ceux qui souhaitent le laisser évoluer en cave.