Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Le Domaine de Trévallon 2013, en appellation IGP Alpilles, est un vin rouge emblématique du sud-est de la France, où la tradition côtoie une belle créativité. Le domaine travaille principalement avec un assemblage singulier pour la région : moitié Syrah, moitié Cabernet Sauvignon, ce qui confère à ce vin une identité unique. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été équilibré, a permis une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en foudre, met en avant la pureté du fruit et la structure du tannin, tout en minimisant l’intervention, ce qui laisse s’exprimer pleinement le terroir des Alpilles.

La région des Alpilles, reconnue pour ses collines baignées de lumière, offre un terroir calcaire remarquable, souvent propice à des vins dotés d’une belle minéralité et d’une finesse aromatique particulière. Ce climat méditerranéen, tempéré par les vents, permet de doter les raisins d’une formidable concentration, tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. Cette région, bien que moins célèbre que d’autres grandes zones viticoles françaises, s’inscrit dans une histoire vigneronne très ancienne, et se distingue par les approches audacieuses de certains producteurs, comme le Domaine de Trévallon.

Pour mettre en valeur la structure racée et la complexité de ce 2013, privilégiez des plats consistants : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale lui feront un écho gourmand et raffiné. L’accord avec un fromage de brebis affiné, typique de la région, révélera aussi toute la dimension aromatique du vin. Si vous optez pour une cuisine plus simple, une belle ratatouille un peu relevée pourra illuminer le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique — fruits noirs, épices, garrigue — et d’adoucir la trame tannique pour une expérience des plus harmonieuses.