Le Domaine de Trévallon 2011, issu de l’appellation Alpilles, est un vin rouge qui se distingue par sa personnalité singulière et son attachement au terroir provençal. La composition en cépages n’est jamais précisément indiquée sur l’étiquette, car le domaine préfère mettre en avant le style et l’authenticité de ses vins plutôt que de se soumettre aux exigences strictes de l’appellation. On peut néanmoins dire que ce vin sec s’appuie traditionnellement sur une alliance de cépages typiques de la région, issus de vieilles vignes travaillées avec un grand respect du vivant. Le millésime 2011, marqué par une météo équilibrée, a offert aux raisins maturité et fraîcheur, donnant au vin une structure élancée, avec une belle profondeur aromatique. La vinification, artisanale et peu interventionniste, vise à préserver l’expression pure du fruit et du terroir.
Le vignoble des Alpilles, niché au cœur de la Provence, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les vents, offrant ainsi des maturités lentes et équilibrées. Les sols calcaires, riches en cailloux, apportent finesse et minéralité à ce vin. Cette région, immortalisée par les peintres et littérateurs, a su préserver des traditions viticoles où la nature et le travail de l’homme sont en parfaite harmonie. Les vins des Alpilles, tels que ceux du Domaine de Trévallon, allient concentration, fraîcheur et authenticité, reflétant la beauté sauvage de cette Provence intérieure.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou même une simple ratatouille relevée conviennent parfaitement à la structure et à la complexité aromatique du Trévallon. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région sublimeront également son côté épicé et sa fraîcheur.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à aérer le vin en carafe une à deux heures avant le service afin de révéler toute l’étendue de ses arômes. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra également continuer de s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.
