Vins Haute vallée de l'Aude Domaine L'Aigle - Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L’Aigle propose ici une cuvée 2024 en Pinot Noir, issue de l’IGP Haute vallée de l’Aude dans le Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son élégance. Issu d’un terroir d’altitude, la vendange bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées qui assurent fraîcheur aromatique et maturité complète des raisins. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit : extraction douce, élevage maîtrisé pour préserver la typicité du cépage, et une mise en bouteille qui privilégie l’expression naturelle du Pinot Noir avec ses notes de cerise, de groseille, de fraise des bois et parfois de subtiles touches florales et épicées.

La Haute vallée de l’Aude appartient à la grande région du Languedoc, connue historiquement pour sa diversité géographique. Située au pied des Pyrénées, elle bénéficie d’un climat frais, influencé par l’altitude et les vents venant de l’Atlantique comme de la Méditerranée. Les sols, composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, sont particulièrement adaptés à la culture du Pinot Noir, rarement aussi bien mis en avant dans le Sud de la France. Cette singularité donne aux vins du secteur une expression toute en fraîcheur et en équilibre, loin de la générosité parfois solaire des rouges languedociens.

Ce Pinot Noir 2024 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard grillé, mais aussi des mets plus légers comme un filet de truite aux herbes ou un gratin de légumes méditerranéens. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera à merveille avec un cassoulet revisité en version plus légère, ou avec des fromages à pâte molle comme un Pélardon affiné.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant sur la jeunesse pour son fruit éclatant, même s’il évoluera joliment sur quelques années vers des notes plus complexes.