Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac blanc 2022, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin à la personnalité remarquable, élaboré par un domaine emblématique du Languedoc. Ce millésime se compose d’un assemblage atypique pour la région, souvent dominé par le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng, accompagnés de cépages méditerranéens et exotiques. La cuvée, en demi-sec, séduit par son équilibre entre douceur fine et fraîcheur. La vinification soignée privilégie la pureté aromatique, limitant les interventions pour exalter la complexité naturelle du vin : notes de fleurs blanches, fruits exotiques et agrumes se marient à une touche miellée, signature de la maison.
La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les sols de ce terroir sont principalement composés de graves, de calcaire et d’argile, offrant un drainage parfait et une expression minérale subtile au vin. Le Mas de Daumas Gassac est l’un des pionniers des vins de terroir en Languedoc, et son histoire est indissociable de la renaissance qualitative de la région depuis les années 1970. Le vignoble, ceint de garrigue et de forêts, profite d’une biodiversité exceptionnelle, qui se retrouve dans la complexité aromatique des vins produits.
Ce blanc demi-sec s’exprimera magnifiquement à table. Il accompagnera des poissons de rivière en sauce légère, des crustacés tels qu’un homard grillé ou un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille crémée aux morilles. Il fera merveille sur des plats régionaux comme une brandade de morue revisitée ou des fromages affinés à pâte persillée, par exemple une fourme d’Ambert.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, servez ce vin autour de 10-12°C. Une aération préalable de quelques minutes en carafe révélera toute sa palette. Il pourra évoluer encore quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
