Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2023, sous l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin qui se distingue par son assemblage original de cépages, souvent dominé par le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng ou encore le Chenin Blanc, selon le millésime. L’année 2023 est marquée par des conditions climatiques idéales, alliant soleil généreux et nuits fraîches, permettant de conserver une belle fraîcheur aromatique. Le profil demi-sec de ce vin souligne une pointe de douceur, équilibrée par une belle acidité. La vinification, menée avec soin par le Mas de Daumas Gassac, lui confère finesse et complexité : une fermentation lente suivie parfois d’un léger élevage sur lies qui vient enrichir la texture tout en préservant la vivacité du fruit.
La région du Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, enclavé entre de petits massifs et traversé par la rivière. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés et de graviers, offrent au vignoble un drainage naturel parfait et une diversité géologique rare. Le Saint-Guilhem-le-Désert, village médiéval classé au patrimoine mondial, veille sur ces terroirs historiques plantés de vignes depuis l’Antiquité. L’histoire du Mas de Daumas Gassac, reconnu comme un pionnier de la viticulture de qualité dans la région, s’inscrit pleinement dans la quête d’expression du terroir languedocien.
À table, ce blanc demi-sec accompagne admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des mets épicés à base de volaille ou de poisson, ou encore une cuisine d’inspiration asiatique aux notes sucrées-salées. Les spécialités régionales telles qu’une brasucade de moules ou un tajine aux abricots et amandes s’accorderont également à merveille avec ses arômes fruités et sa rondeur en bouche.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 8-10°C. Un carafage léger d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce vin singulier. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fraîcheur, douceur et complexité.
