Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2023 rouge, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, incarne à merveille l’expression authentique du Languedoc. Ce vin, élaboré au sein d'un domaine pionnier et emblématique, s’inscrit dans une tradition où le respect du terroir prime. La cuvée 2023 est majoritairement réalisée à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens et bordelais, selon les pratiques ancestrales du Mas, bien que le détail exact de l’assemblage puisse varier d’une année à l’autre. Chaque cépage est vinifié séparément avec une attention particulière, puis les jus sont assemblés pour exprimer la complexité et le caractère unique de ce terroir, avant un élevage soigné permettant d’affiner la structure et la fraîcheur.
Le Saint-Guilhem-le-Désert se situe aux contreforts des Cévennes, au cœur du Languedoc, une région au climat méditerranéen tempéré par les brises fraîches provenant des gorges de l’Hérault. Les vignobles s’épanouissent sur des sols variés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, conférant aux vins une belle minéralité et une identité marquée. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs millénaires, est aujourd’hui sublimée par des domaines comme Daumas Gassac qui ont su se hisser au niveau des plus grands crus de France grâce à un savoir-faire minutieux.
Ce vin rouge offre une robe profonde et un bouquet intense mêlant fruits rouges frais, épices douces, notes de garrigue et une touche légèrement fumée. Sa bouche élégante, dotée de tanins souples et d’une fraîcheur racée, invite à des accords aussi bien méditerranéens que traditionnels. Il accompagne à merveille une gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues, mais saura aussi sublimer une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés de brebis ou une tomme de chèvre de la région feront également honneur à sa structure.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Saint-Guilhem-le-Désert rouge entre 16 et 18°C, après une légère ouverture en carafe si vous le dégustez jeune. Cela révèlera toute la complexité aromatique et la fraîcheur caractéristique de ce grand vin du Languedoc.
