Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2004, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est une cuvée emblématique du Languedoc qui s’est imposée comme l’un des fleurons des grands vins du sud de la France. Ce millésime rouge, mis en magnum, incarne la complexité de son terroir. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, parfois complété de variétés anciennes ou méridionales selon les années, ce vin bénéficie d’une vinification artisanale, associant fermentations longues et élevage en barriques, apportant à la fois structure, finesse et capacité de garde. Le millésime 2004 se distingue par des tanins soyeux, une palette aromatique alliant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, truffe, épices et une subtile touche mentholée.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et de la proximité du massif central. Les sols majoritairement calcaires et graveleux, dans la vallée du Gassac, confèrent à ce vin une élégance, une minéralité et une fraîcheur particulières. Le domaine Mas de Daumas Gassac, créé dans les années 70, a su révéler l’extraordinaire potentiel de ce terroir oublié, en redonnant leurs lettres de noblesse aux vins rouges méditerranéens grâce à une viticulture respectueuse et des rendements faibles.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère et des saveurs méditerranéennes. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne mettront parfaitement en valeur la profondeur et la richesse aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou un Laguiole, créeront également un bel accord. Pour une touche régionale, vous pouvez également opter pour un cassoulet traditionnel.
Pour profiter pleinement de la structure et des arômes du Mas de Daumas Gassac 2004, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille (ou le magnum) une heure avant la dégustation, voire à le carafer pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir. Ce vin, à maturité, offre déjà un superbe plaisir gustatif, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années supplémentaires.
