Le Domaine Les Creisses, situé dans le Languedoc, offre avec sa cuvée Les Creisses 2023 un vin rouge d’une expression remarquable. Élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, ce vin est typique de l’esprit languedocien, généralement issu d’un assemblage de cépages comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Grenache, bien que la particularité de la cuvée puisse varier selon les années. Le millésime 2023, jeune et prometteur, laisse présager une belle fraîcheur, une expression fruitée intense et une structure bien équilibrée. La vinification, dans l’esprit du domaine, veille à préserver toute la typicité du terroir en combinant le savoir-faire traditionnel et quelques touches modernes, avec un élevage partiel en fûts permettant d’apporter complexité et rondeur.
Le Languedoc est une région viticole aux multiples facettes, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempérées par les brises marines et la Tramontane, vent purificateur. Les sols, composés d’argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes, confèrent aux vins une identité marquée par la richesse et la générosité. Longtemps associée à des vins de volume, la région connaît depuis plusieurs décennies une révolution qualitative, portée par des vignerons passionnés comme le Domaine Les Creisses, qui valorisent le potentiel du terroir tout en perpétuant une histoire viticole vieille de plusieurs siècles.
Pour apprécier cette cuvée Les Creisses 2023, privilégiez des accords avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les saveurs méditerranéennes sont particulièrement adaptées, telles qu’un agneau aux herbes de garrigue, une ratatouille ou une tielle sétoise. Les fromages à pâte dure, de type tomme de brebis ou cantal, accompagneront également à merveille la richesse aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Pour un millésime aussi jeune, un carafage d’une trentaine de minutes pourra aussi être bénéfique, permettant au vin de s’ouvrir davantage et de livrer toutes ses nuances.
