Le Domaine Uby, situé dans l’appellation Côtes de Gascogne au cœur du Sud-Ouest de la France, est réputé pour ses vins blancs au style vif et aromatique. La cuvée N°4 2018 dévoile toute l’expression rafraîchissante de son terroir, même si la composition précise en cépages n’est pas totalement confirmée. Traditionnellement, les blancs de Gascogne font appel à des variétés telles que le Colombard, l’Ugni Blanc ou encore le Sauvignon et le Gros Manseng, qui apportent au vin des arômes fruités, des notes acidulées et une bouche enjouée. La vinification du Domaine Uby met généralement en avant la pureté aromatique et la fraîcheur, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit.
La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par des influences atlantiques et par la proximité des Pyrénées. Les sols, majoritairement composés de sables fauves, d’argiles et parfois de limons, se prêtent particulièrement bien à la production de vins blancs secs et frais, équilibrés par une belle acidité naturelle. Historiquement, la Gascogne est une terre de vignobles bien avant d’être celle de l’Armagnac, et elle a su bâtir sa réputation sur la gourmandise et l’élégance de ses blancs.
Ce style de vin blanc sec, très aromatique et dynamique, accompagne superbement les produits de la mer : huîtres, fruits de mer, carpaccio de poisson ou ceviche seront mis en valeur par sa vivacité. La tradition régionale vous invite aussi à associer ce vin à un tartare de truite des Pyrénées, ou à une salade landaise légèrement acidulée. Il se mariera également à des fromages frais, ou à des mets exotiques où la fraîcheur du vin jouera un rôle d’équilibre avec les épices.
Pour profiter pleinement de cette cuvée N°4 2018 du Domaine Uby, il est recommandé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant toute la palette aromatique et la finesse de sa bouche. Un grand plaisir à l’apéritif ou lors d’un repas d’été, sur la convivialité et la légèreté.
