Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2019

Avis Viniou

La cuvée L’Été Gascon 2019 du Domaine Pellehaut illustre à merveille le style des blancs secs de l’IGP Côtes de Gascogne. Ce vin blanc assemblé, issu d’une mosaïque de cépages typiques du Sud-Ouest—sauvignon blanc, colombard, ugni blanc, parfois complétés de gros manseng ou de chardonnay—se distingue par sa fraîcheur vibrante et son caractère aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une climatologie idéale, permettant aux fruits de développer une belle concentration tout en conservant une acidité tonique, signature des vins de cette région. La vinification est généralement menée à basse température afin de préserver tout le potentiel aromatique du fruit, ce qui donne un vin expressif sur des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevées parfois d’une touche légèrement herbacée.

La région de Gascogne, installée dans le vaste piémont pyrénéen, offre un terroir unique entre Atlantique et Pyrénées. Les sols argilo-calcaires et sableux, associés à un climat océanique tempéré avec des influences méditerranéennes, créent des conditions optimales pour la production de vins frais et vifs. La Gascogne est riche d’une histoire viticole séculaire, autrefois réputée essentiellement pour l’armagnac, mais aujourd’hui admirée pour ses vins blancs légers, fruités et désaltérants.

Pour magnifier la cuvée L’Été Gascon, privilégiez des accords culinaires qui exalteront sa fraîcheur et ses arômes. Il s’associera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar ou encore une salade gasconne au magret fumé. Les poissons grillés, un tartare de daurade, ou même des fromages frais de brebis trouveront également en lui un partenaire de choix. En clin d’œil régional, une assiette de foie gras frais et légèrement poivré révèlera toute l’élégance du vin, en contraste avec sa vivacité.

Pour la dégustation, servez ce blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter de toute sa tension et de son bouquet aromatique. Une ouverture à l’avance n’est pas nécessaire ; ouvrez-le juste avant le service pour préserver son éclat. Ce vin se révélera particulièrement agréable lors de beaux jours, mais saura aussi accompagner avec élégance apéritifs et débuts de repas à tout moment de l’année.