Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2021

Avis Viniou

La Cuvée L'Été Gascon 2021 du Domaine Pellehaut est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, une appellation reconnue pour la fraîcheur et la vivacité de ses blancs aromatiques. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés ici, ce type de cuvée assemble traditionnellement du Colombard, du Sauvignon, et parfois de l’Ugni blanc ou du Gros Manseng, pour offrir un profil marqué par les agrumes, la pomme verte et des touches florales. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec des épisodes de gel au printemps puis un été frais, confère au vin une belle acidité et une expression aromatique éclatante. La vinification se déroule généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, sans élevage en fût, rendant le vin très digeste et immédiat.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui préservent une belle humidité et tempèrent les excès de chaleur. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux donnent naissance à des vins élégants, expressifs et rafraîchissants. Ce vignoble, historiquement reconnu pour ses eaux-de-vie d’Armagnac, s’est imposé depuis les années 1980 comme l’un des grands producteurs de vins blancs de soif, grâce à une viticulture moderne et respectueuse des équilibres naturels.

Pour accompagner ce vin vif et aromatique, privilégiez des mets légers et iodés : huîtres, crevettes, tartare de saumon, ceviche de dorade. La gastronomie locale offre aussi d’excellents accords, comme le fameux boudin blanc gascon, des rillettes de canard ou une salade landaise, à base de légumes croquants et de magret fumé, qui seront à la fois sublimés et rafraîchis par la vivacité du vin. Les fromages frais, type chèvre ou brebis, conviennent aussi parfaitement.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température révèle sa fraîcheur tonique et son côté fruité sans masquer sa finesse. Le vin se consomme jeune, sur les deux à trois ans suivant la récolte, pour bénéficier pleinement de son éclat aromatique.