Vins Vaucluse Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Ce 2019 du Domaine S Tours, issu de l’Indication Géographique Protégée Vaucluse, s’inscrit dans la lignée des rouges méridionaux où le fruit s’allie à la fraîcheur. Les cépages qui composent cette cuvée, traditionnellement des assemblages de Grenache, Syrah, voire Carignan ou Mourvèdre, sont typiques de la région. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud, mais aussi des épisodes de pluie salutaire, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant l’équilibre du vin. À la dégustation, vous retrouverez souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de fraise, de cerise, parfois complétés de notes poivrées ou épicées dues notamment à la Syrah. L’élevage est généralement conduit en cuves inox ou béton, afin de préserver la pureté du fruit.

Le Vaucluse bénéficie d’un terroir très varié, entre influences méditerranéennes et fraîcheur du mistral. Les sols argilo-calcaires, caillouteux ou sablonneux, permettent une expression franche et authentique des cépages locaux. La région est très ancienne sur le plan viticole?; on retrouve la culture de la vigne ici depuis l’Antiquité, héritée en partie des colons grecs puis romains. C’est aussi une terre de diversité, où l’on cultive aussi bien des vins de soif que de belles cuvées de garde, souvent autour d’Avignon et des villages pittoresques du Comtat Venaissin.

Ce vin rouge plein de soleil accompagnera à merveille une cuisine du Sud : pensez à une ratatouille provençale, un tian de légumes, ou encore une daube de bœuf aux olives. Sur des fromages, privilégiez du chèvre affiné ou un picodon. Vous pouvez également l’associer à un agneau rôti ou une pizza méditerranéenne garnie de légumes et de tapenade, pour un accord typiquement régional.

Je vous conseille de servir ce vin à une température proche de 16-18°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit. Une carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse.