Vins Vaucluse Domaine S Tours - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2021, issu de l’appellation Vaucluse, nous livre un vin rouge sec caractéristique de la région Provence, basse vallée du Rhône et Corse. Produit sur un terroir gorgé de soleil, ce vin est typiquement élaboré à partir d’assemblages méditerranéens où le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan prédominent souvent, apportant une belle structure et une palette aromatique expressives. Le millésime 2021, marqué par de belles conditions climatiques après quelques épisodes printaniers délicats, se révèle équilibré, avec des vins offrant à la fois fraîcheur et maturité du fruit. Le sol calcaire, mêlé d’argiles rouges, transmet aux raisins une belle minéralité et une concentration naturelle, que le vigneron du Domaine S Tours a su préserver par une vinification attentive, probablement avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût au service du fruit.

La région viticole de la basse vallée du Rhône, tout particulièrement le Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui favorise un état sanitaire excellent des raisins et permet d’atteindre de belles maturités. L’histoire viticole du Vaucluse est intimement liée à celle du Rhône : cette terre qui a vu prospérer la vigne depuis l’Antiquité, reste marquée par la diversité de ses sols et la richesse de ses traditions, offrant des vins charnus, accessibles et conviviaux, parfaits ambassadeurs de la Méditerranée.

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud, comme un tian de légumes, une ratatouille, ou une gardianne de taureau. Il sera également l’allié idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’une daube provençale. Pour des variantes régionales, vous pouvez aussi l’accorder avec une pizza aux anchois, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés comme le banon.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Vaucluse rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure afin de révéler pleinement son fruit et ses nuances épicées. Un verre tulipe permettra d’exprimer toute la richesse et la générosité du terroir.