Avis Viniou
Le Château S Tours 2021, issu de l’appellation Vaucluse IGP, offre une belle expression des rouges méridionaux. Ce vin, principalement composé de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah ou parfois le Carignan, dévoile une robe rouge grenat brillante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Provence et en basse vallée du Rhône, a permis d’obtenir une belle maturité aromatique, moyennant une finesse dans l'extraction. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie la fraîcheur du fruit avec des macérations modérées, pour garder une belle souplesse en bouche. Le terroir du Vaucluse, entre collines ensoleillées et influences provençales, bénéficie de sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportant aux vins une structure fine et une belle élégance.
La région de Provence et de la basse vallée du Rhône, réputée pour sa tradition viticole ancienne, offre un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui garantit la bonne santé des raisins. Cette mosaïque de terroirs est propice à des rouges charnus, gourmands, alliant notes fruitées (fruits rouges, cerise, fraise des bois) et touche d’épices douces ou de garrigue. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région se distingue par une diversité de styles et une constance qualitative.
Pour accompagner ce Vaucluse IGP rouge du Château S Tours 2021, je vous recommande des mets simples mettant à l’honneur la générosité du sud. Optez pour des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les charcuteries artisanales, des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou une tomme de brebis complèteront idéalement la dégustation. Essayez également une daube provençale ou un lapin aux olives pour un mariage régional parfait.
Servez ce vin autour de 16-18°C, dans un verre relativement large pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement, révélant la palette aromatique caractéristique de la région. Un court passage en carafe (30 minutes) peut favoriser son expression si vous l’ouvrez dans ses premières années.
