Avis Viniou
Le vin auquel nous nous intéressons ici est la Cuvée Vendanges Tardives 2021 du domaine Wolfberger, située en Alsace. Ce vin blanc se caractérise par la notion de "Vendanges Tardives", une appellation qui indique que les raisins ont été récoltés en surmaturation, ce qui confère au vin richesse et grande concentration aromatique. Bien que le type soit désigné comme "sec", les vendanges tardives affichent souvent une douceur en bouche qui vient en harmonie avec son acidité accrue, typique des cépages alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Riesling, ou même le Pinot Gris.
L'Alsace est une région viticole réputée, située au nord-est de la France, et jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région s'étend sur environ 120 kilomètres de longueur entre les Vosges et le Rhin. Les sols variés de l'Alsace, composés de calcaire, de granit, d'argile ou encore de schiste, apportent une grande diversité aux vins produits dans cette région. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et les traditions se perpétuent depuis des siècles, faisant de cette région un joyau du patrimoine viticole français.
Les accords mets-vins sont essentiels pour apprécier pleinement une Cuvée Vendanges Tardives. Sa douceur et sa richesse aromatique se marient particulièrement bien avec des plats épicés, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts fruités ou au chocolat. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager de l'associer avec un foie gras d'Alsace qui répondra parfaitement à sa texture onctueuse.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes délicats tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
