Avis Viniou
La Cuvée Vendanges Tardives 2011 du Château Wolfberger est un superbe vin blanc moelleux originaire d’Alsace. Cette cuvée prestigieuse, récoltée en surmaturité, bénéficie d’une vendange tardive, permettant aux raisins de gagner en concentration et en richesse aromatique grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou à une forte maturité. Ce procédé offre au vin des arômes de fruits confits, de miel, de coing et parfois de légère épice ou fruits secs. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques idéales, présente des vins à la fois onctueux et équilibrés, porteurs d’une belle fraîcheur en finale qui vient soutenir la liqueur naturelle du vin. Selon l’usage alsacien, cette cuvée peut être élaborée à partir de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris, voire le Riesling ou le Muscat, chacun apportant une palette aromatique subtilement différente, entre fruits exotiques, épices douces et agrumes confits.
L’Alsace est une grande région viticole française, installée sur les contreforts des Vosges et longée par le Rhin. Son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds, ainsi que la forte protection offerte par les montagnes, favorisent la lente maturation des baies et l’expression de la fraîcheur dans les vins. Les sols y sont très variés – marnes, calcaires, grès, granits ou schistes – multipliant la diversité aromatique. L’Alsace, terre de tradition, a introduit les Vendanges Tardives dans la législation dès 1984, reconnaissant ainsi une spécialité de vins moelleux par sélection surmûrie.
Ce vin se mariera magnifiquement avec le foie gras, une tradition alsacienne, mais aussi avec des fromages à pâte persillée type bleu ou roquefort, ou encore avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue et passion. Pour les amateurs de cuisine régionale, la cuisine orientée canard ou volaille légèrement épicée saura également mettre en valeur la douceur et la fraîcheur de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’apprécier au mieux ses arômes et sa richesse tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à le carafer s’il est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un véritable trésor de patience et de gourmandise !
