Avis Viniou
La cuvée Vendanges Tardives 2018 du domaine Wolfberger est un vin blanc moelleux élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent plus concentrés en sucre, ce qui apporte une palette aromatique intense et une texture particulièrement veloutée en bouche. Les vendanges tardives sont une spécialité alsacienne, favorisant la production de vins riches, où les notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fruits exotiques et parfois d’épices douces dominent. Cette cuvée bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement favorable en Alsace, avec un été chaud et des vendanges précises, permettant au raisin de parfaitement mûrir et de concentrer toute la typicité du terroir.
L’Alsace est l’une des régions viticoles les plus réputées de France pour ses vins blancs, grâce à son climat semi-continental qui assure un bel ensoleillement et des nuits fraîches, idéales pour développer la complexité aromatique des cépages. Ici, la diversité des sols composés de granite, calcaire, schiste ou argile, joue un rôle fondamental dans l’expression des cuvées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’Alsace a su préserver un savoir-faire unique, notamment pour les vins moelleux comme les Vendanges Tardives, qui ne peuvent être produits que lors d’années particulièrement propices.
Ce vin moelleux appelle des accords raffinés. Il se marie merveilleusement avec du foie gras, apportant une délicate harmonie entre la douceur du vin et le fondant du plat. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une option régionale, accompagnez-le d’une tarte aux mirabelles ou d’un munster fermier aux graines de cumin. Il se prête aussi bien aux accords sucrés-salés, par exemple avec une volaille aux abricots ou un canard à l’orange.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en mettant en valeur sa belle rondeur. Il pourra évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années, développant encore plus de complexité et de profondeur.
