Avis Viniou
La Cuvée Complantation 2020 du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc issu de l’Alsace, élaboré selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée atypique résulte d’un assemblage de plusieurs cépages cultivés ensemble sur une même parcelle, une tradition ancienne que le domaine maîtrise avec brio. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, exprime la philosophie singulière de Jean-Michel Deiss : laisser le terroir primer sur le cépage. La vinification naturelle, sans levurage ni correction, permet une expression authentique du sol et du climat alsaciens. Ce vin sec déploie au nez des arômes complexes mêlant fruits blancs, agrumes et subtiles notes florales, enrichies de touches épicées et minérales. En bouche, la texture est ample, avec une belle tension et une finale saline qui invite à la gourmandise.
L’Alsace, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la maturation lente et complète des raisins. Les Vosges protègent les vignes des pluies excessives, permettant à la région de jouir d’un des climats les plus secs de France. Les sols y sont d’une grande diversité, allant du granit au calcaire, en passant par le schiste et l’argile, ce qui confère aux vins une richesse aromatique remarquable et une belle capacité à refléter leur terroir d’origine. L’histoire viticole alsacienne est marquée par l’alternance d’influences françaises et germaniques, offrant une culture du vin où la gourmandise des assemblages se marie parfaitement avec la rigueur du travail à la vigne.
Pour accompagner la Cuvée Complantation 2020, privilégiez des mets de la région comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou une tarte à l’oignon. Sa complexité et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour des plats asiatiques légèrement épicés, ainsi que pour des fromages à pâte molle comme le Munster affiné ou de jeunes chèvres frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 9 à 11°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est jeune. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur quelques années, développant des notes encore plus complexes à l’aération.
