Avis Viniou
La Cuvée Complantation 2021 du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec issu d’un assemblage original de cépages plantés en complantation, une méthode traditionnelle chère à ce domaine réputé d’Alsace. Cette approche consiste à mélanger directement dans la parcelle plusieurs variétés – souvent riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, sylvaner, pinot blanc – qui sont vendangées et vinifiées ensemble. Cette pratique vise à exprimer la richesse et l’harmonie du terroir plus encore que la typicité de chaque cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes de pluie, a permis de conserver une belle acidité et une expression aromatique subtile et nuancée. Le vinification au Domaine Marcel Deiss privilégie la fermentation avec les levures indigènes, un élevage prolongé sur lies fines sans boisé excessif, afin de respecter la pureté du fruit, révéler la personnalité du terroir et offrir une texture ample.
L’Alsace, située au pied des Vosges, est un vignoble ancien, célèbre pour la diversité de ses sols, très morcelés, faits de grès, de calcaire, d’argile ou de marnes, ce qui confère aux vins une grande diversité de style selon les parcelles. Le climat, semi-continental, est l’un des plus secs de France grâce à la barrière protectrice des Vosges, permettant une excellente maturité phénolique et une belle conservation de la fraîcheur. Le Domaine Marcel Deiss, pionnier et défenseur de la complantation et des pratiques biodynamiques, incarne avec cette cuvée toute la philosophie alsacienne du « vin de lieu » plus que « vin de cépage ».
La Cuvée Complantation 2021 se mariera à merveille avec la cuisine alsacienne, comme la choucroute de la mer, un baeckeoffe aux légumes d’été, ou encore une tarte à l’oignon. Sa vivacité et ses arômes subtils accompagneront également parfaitement des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille aux herbes. On peut aussi oser un curry doux ou une cuisine asiatique légère, pour faire vibrer sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, et de la carafer si possible, afin d’oxygéner le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits à noyau, fleurs blanches, et nuances minérales. Ce vin saura également se bonifier quelques années en cave, révélant peu à peu de nouvelles dimensions.
