Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss, figure emblématique d’Alsace, propose ici sa Cuvée Complantation 2023, un vin blanc sec issu d’une philosophie singulière. Véritable hommage aux vieilles traditions alsaciennes, cette cuvée est composée de cépages divers plantés sur une même parcelle, vignoble dit en complantation, où le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat, le Gewurztraminer et d’autres variétés traditionnelles s’épanouissent côte à côte. En résulte un vin d’une grande complexité aromatique, marqué par la richesse de son assemblage, vinifié avec un respect profond du vivant grâce à la biodynamie, chère au domaine. Le millésime 2023, particulièrement frais, offre une trame ciselée, alliant harmonieusement notes florales, fruitées (pêche blanche, agrume) et une fine minéralité, portée par la structure de l’acidité.
L’Alsace est une région viticole unique, lovée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, très ensoleillé mais protégé des précipitations excessives par le massif vosgien, favorise une lente maturité des raisins. Les sols de cette région sont d’une diversité exceptionnelle : calcaire, marnes, grès et schistes se rencontrent, apportant finesse et signature aux vins. L’histoire de la polyculture et des complantations est ici perpétuée, accentuant la complexité des terroirs et la singularité des flacons du domaine Deiss.
Ce vin blanc sec, expressif et polyvalent, s’accorde à merveille avec la cuisine alsacienne. À l’apéritif, il sublimera un kougelhopf salé ou une tarte à l’oignon. Son équilibre l’accompagne aussi sur une choucroute de la mer, des poissons aux herbes ou un filet de sandre rôti. N’hésitez pas à le proposer sur des fromages à pâte molle, comme le Munster affiné, ou des plats de volailles en sauce légère. Pour explorer des accords plus audacieux, tentez-le avec des mets asiatiques parfumés, type sashimis ou cuisine thaïlandaise subtilement épicée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir la Cuvée Complantation 2023 entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant la dégustation, révèlera toute sa palette aromatique et sa vivacité. Ce style de vin, accessible jeune, saura aussi évoluer quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel de garde.
