Le Morgon Côte du Py 2012 du domaine Jean Foillard est un vin emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du Gamay, cépage phare de la région. Ce cru, issu du climat tant renommé de la Côte du Py à Morgon, provient de sols principalement composés de schistes et de manganèse, qui apportent à ce vin une structure et une profondeur remarquables. Le millésime 2012, relativement classique, offre une belle maturité conjuguée à une fraîcheur équilibrée, grâce à une vinification naturelle et respectueuse des levures indigènes, chère à Jean Foillard. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de petits fruits noirs, d’épices douces, accompagnés d’une note minérale et légèrement fumée. La bouche, à la fois soyeuse et persistante, révèle une jolie tension, des tanins fins et une élégance que l’on retrouve dans les plus beaux Morgon.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes marquées par des étés chauds et des hivers frais. Les collines de Morgon bénéficient d’une excellente exposition au soleil, permettant au Gamay d’atteindre une belle maturité aromatique. Le sous-sol de la Côte du Py, composé de roches désagrégées et de granites, confère au vin une signature minérale unique, et une aptitude étonnante au vieillissement. Historiquement, la région a su imposer ce cru parmi les plus recherchés, et Jean Foillard fait figure de référence par son approche sensible et naturelle de la vinification.
Ce Morgon Côte du Py s’accorde admirablement avec des plats carnés comme un magret de canard rôti, une joue de bœuf en sauce ou un coq au vin revisité. Les spécialités régionales, telles qu’un saucisson brioché ou une terrine de campagne, séduiront également le palais en soulignant la fraîcheur du Gamay. En fin de repas, il accompagnera à merveille un Saint-Marcellin ou un bleu de Bresse.
Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi à une température située entre 15 et 16°C. Il conviendra de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité et que ses notes fruitées et épicées se révèlent pleinement.
