Avis Viniou
Ce Moulin-à-Vent 1990 du Château Moulin-à-Vent est une véritable pièce de collection qui incarne tout le raffinement dont le cépage Gamay peut faire preuve dans les terroirs les plus nobles du Beaujolais. Issu d’un millésime remarquable, il présente aujourd’hui une complexité exceptionnelle, fruit d’une garde prolongée qui a sublimé ses arômes. Les vignes, souvent d’un âge respectable dans l’appellation, s’enracinent dans les sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin puissance, structure et une aptitude rare au vieillissement. La vinification traditionnelle du Moulin-à-Vent met ici en valeur la finesse du fruit, évoluant vers des notes tertiaires comme la truffe, le sous-bois, les épices douces et une pointe de cuir, tout en conservant une trame minérale et élégante grâce au terroir emblématique.
Le Moulin-à-Vent, considéré comme le « roi du Beaujolais », bénéficie d’une situation privilégiée au nord de la région, à la frontière du Mâconnais. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses précipitations modérées, favorise une maturation optimale du Gamay. L’histoire viticole du Beaujolais, longue de plusieurs siècles, a vu naître à Moulin-à-Vent des vins à la longévité rare, plébiscités pour leur capacité à s’affiner avec le temps tout en exprimant le caractère distinctif de leur terroir granitique.
Avec ce vin patiné par plus de trente ans de cave, choisissez des mets capables de dialoguer avec ses arômes évolués. Un pigeon rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, ou encore une joue de veau braisée aux échalotes mettront en valeur la délicatesse de sa palette aromatique. Les fromages affinés, comme un vieux Salers, un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin truffé, viendront souligner sa texture veloutée et ses nuances terreuses. Pour une expérience authentiquement régionale, tentez une poularde de Bresse aux morilles.
Servez ce Moulin-à-Vent 1990 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, idéalement après une ouverture douce ou un carafage court pour libérer tout l’éventail de ses arômes complexes sans risquer d’accentuer une éventuelle fragilité d’évolution. Dégustez-le dans de grands verres adaptés afin de savourer pleinement sa profondeur et son élégance.
