Vins Chiroubles Domaine de la Chapelle-Bizot - 2020

Le Domaine de la Chapelle-Bizot signe ici un Chiroubles 2020 qui met joliment en valeur tout le potentiel du Gamay, seul cépage autorisé pour l’appellation. Cette cuvée, issue d’un millésime très réussi en Beaujolais, offre au regard une robe rubis limpide et brillante. Le nez reflète l’expression pure du fruit : petits fruits rouges frais, notes de violette et une touche légèrement poivrée typique du cru. En bouche, l’attaque est souple, vive, marquée par une fraîcheur éclatante et des tanins élégants, jamais envahissants. La vinification en grappes entières, courante en Beaujolais et ici probablement utilisée, accentue cette palette aromatique fruitée, avec une finale aérienne, délicatement épicée.

Le Chiroubles est le plus aérien et floral des dix crus du Beaujolais, bénéficiant de vignes situées entre 250 et 450 mètres d’altitude. Son terroir granitique apporte finesse et minéralité, tandis que le climat semi-continental, avec ses étés chauds et hivers frais, favorise la maturité optimale du Gamay sans sur-extraction de la matière. L’histoire du Beaujolais, région longtemps considérée comme simplement productrice de vins de soif, s’est enrichie ces dernières décennies d’un retour à la qualité et à l’expression des terroirs, en particulier sur des crus comme Chiroubles, où l’altitude préserve la fraîcheur.

Pour sublimer ce Chiroubles 2020, choisissez des mets fins et délicats. Il sera parfait avec une terrine de lapin, un filet de truite fumée, des rillons tièdes, ou encore une volaille de Bresse mijotée aux girolles. Les plats traditionnels lyonnais, comme un saucisson brioché ou une salade de lentilles au lard, s’associeront aussi à merveille grâce à la vivacité du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 13-15°C, pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la finesse de texture. Une ouverture 30 minutes avant le service lui permettra de dévoiler toutes ses subtilités. Un vin idéal à déguster jeune mais qui saura se révéler sur 3 à 5 ans.