Vins Chiroubles Domaine La Chapelle-Bizot - 2023

Le Domaine La Chapelle-Bizot propose ici un Chiroubles 2023, vin rouge emblématique du Beaujolais. Ce vin est issu principalement du cépage Gamay, cépage unique du Beaujolais, reconnu pour donner des vins à la fois fruités, fins et gourmands. Le millésime 2023 a profité d’une belle maturité, avec une expression aromatique portée sur la fraîcheur et l’élégance. Élevé dans la tradition de l’appellation Chiroubles, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante, ses arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise) et ses notes florales typiques de violette. En bouche, on découvre une matière aérienne, des tanins souples et une belle vivacité qui souligne la finesse naturelle de ce cru.

Située au nord du Beaujolais, l’appellation Chiroubles est perchée entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur des coteaux pentus exposés sud-est. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, favorisant une maturation lente du Gamay et l’expression d’une grande fraîcheur. Les sols composés principalement de granit léger apportent aux vins finesse, minéralité et éclat aromatique. Historiquement, le Beaujolais a toujours été un terrain de jeu pour le Gamay, qui y développe des expressions parmi les plus élégantes de la région. Chiroubles est souvent considéré comme le cru le plus aérien du Beaujolais, se distinguant par son intensité fruitée et sa légèreté.

Ce Chiroubles 2023 s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou un filet mignon de porc aux herbes. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme le saucisson brioché, ou un fromage de chèvre affiné. Sa fraîcheur lui permet également de se marier à des plats de cuisine végétarienne, aux tartes salées ou salades composées avec des légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande une température de service de 13-14°C. Un carafage léger, une demi-heure avant de le servir, permettra d’ouvrir les arômes fruités et de révéler toute sa délicatesse. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit, mais pourra également évoluer favorablement deux à trois ans en cave.