Avis Viniou
Le Château Relais de la Poste 2007, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu de l’un des vignobles les plus attachants de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et parfois du Malbec. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, donne des vins offrant des tanins souples et des arômes mûrs, mais plus délicats, favorisant la buvabilité sur la complexité. Le terroir du Blayais et du Bourgeais se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’expression généreuse et fruitée du Merlot tout en garantissant structure et fraîcheur.
La Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « petite Suisse girondine », présente une topographie vallonnée et un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde. Ce microclimat favorise une maturité régulière du raisin, tout en évitant les extrêmes climatiques. L’histoire de la région est ancienne, le vignoble étant cultivé depuis l’époque romaine, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que la renommée des vins de Bourg a véritablement gagné ses lettres de noblesse, notamment grâce au commerce fluvial.
Ce vin, après plusieurs années de garde, est idéal à accorder avec des plats traditionnels de la région bordelaise. Un magret de canard grillé aux cèpes, une côte de bœuf maturée et sa sauce bordelaise ou encore un carré d’agneau rôti, accompagneront à merveille sa structure assouplie et ses notes fruitées évoluées. Pour rester dans l’esprit local, pensez aussi aux fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou une tome des Pyrénées, qui sublimeront la délicatesse du vin.
À la dégustation, prenez soin de le servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires d’exprimer pleinement leur complexité. Ce 2007, à maturité, séduira par son élégance classique et ses tanins désormais fondus, gage d’un agréable moment de dégustation.
