Avis Viniou
Ce Côtes-de-Bourg 2023 de La Cave d’Augustin Florent est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Issu des vignobles vallonnés du Blayais et du Bourgeais, il est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2023, encore tout jeune, offre déjà l’expression d’une jolie fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants, une trame tannique souple et une bouche portée par une acidité modérée. La vinification traditionnelle bordelaise, en cuve ou en foudre, met en valeur la générosité du fruit et la structure sans excès d’extraction.
La région de Bourg, située au nord de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’eau, qui modère les écarts de température. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux assurent un bon drainage et une maturation homogène des raisins, offrant aux vins leur caractère charnu, leur rondeur et une belle capacité de garde même sur les millésimes plus accessibles comme 2023. L’histoire viticole du Côtes-de-Bourg remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses rouges puissants et fruités n’a cessé de s’affirmer depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg, privilégiez une cuisine conviviale et savoureuse. Il sera parfait avec une pièce de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme les côtes d’agneau de Pauillac, une lamproie à la bordelaise ou une simple assiette de fromages affinés du Sud-Ouest sublimeront également ses arômes. Sa jeunesse le destine aussi à des plats de charcuterie ou une tourte campagnarde.
Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour permettre l’aération et l’épanouissement de ses arômes fruités. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler tout son potentiel.
