Le Château Laroche Joubert 2000, produit en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000 fut remarquable dans le Bordelais, offrant des conditions climatiques équilibrées qui ont permis une belle maturité des raisins. Le terroir des Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent complexité et structure au vin. Après la vendange, la vinification se fait de manière traditionnelle, souvent avec une longue macération, suivie d’un élevage en cuve ou en barrique selon les usages de la propriété, afin d’apporter de la rondeur et de lisser les tanins.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais fait partie des plus anciennes zones de production bordelaises. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de la Gironde, avec des étés chauds et des automnes cléments qui allongent la période de maturation. Les vignobles sont installés sur des coteaux dominant l’estuaire, profitant d’une bonne exposition et de sols variés. Ces conditions confèrent aux vins de la région une belle concentration fruitée, une fraîcheur naturelle et des tanins fins, propices au vieillissement tout en restant accessibles.
Ce vin, riche d’une vingtaine d’années de garde, affiche aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet évolué de sous-bois, cuir, pruneau, épices douces et truffe. Les tanins sont fondus, la bouche harmonieuse, idéale pour accompagner des mets savoureux. Il sera parfait sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, misez sur une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour l’aérer délicatement, sans nécessairement la carafer. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de sa texture en bouche.
