Le Château Bourg des Eyquems 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de la Gironde dans le vignoble bordelais. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais dont les cépages dominants sont le Merlot, apportant rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, conférant structure et potentiel de garde. Le millésime 2005 est particulièrement réputé à Bordeaux pour la qualité exceptionnelle de sa matière première : la saison a été marquée par une météo idéale, avec un été chaud et sec suivi de légères précipitations, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit et obtenir des tanins soyeux, tandis que l’élevage en barriques de chêne apporte complexité aromatique.
La région des Côtes-de-Bourg, surnommée parfois la « petite Suisse girondine », jouit d’un terroir très favorable à la vigne, avec des sols argilo-calcaires et graveleux. Ce terroir, combiné à une exposition sud-ouest et à la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une excellente régulation hydrique et des nuits fraîches, ce qui favorise l’élégance et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et sa réputation n’a cessé de se renforcer grâce à des vins généreux, souvent encore méconnus, mais d’un rapport qualité-prix remarquable.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg 2005, privilégiez des viandes rouges grillées, un gibier tendre ou une épaule d’agneau confite, des mets qui sauront répondre à sa structure et révéler la richesse de ses tanins assouplis par le temps. Les fromages affinés, en particulier ceux de la région comme le tome de Bordeaux, font également honneur à son profil aromatique mûr et complexe, aux notes de fruits noirs, de sous-bois et de tabac.
Servez-le après un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin, arrivé aujourd’hui à une belle maturité, offre une dégustation harmonieuse et raffinée, à savourer dans de grands verres, propice aux repas conviviaux ou aux belles occasions.
