Vins Côtes-de-bourg Roc de Cambes - 1999

Le Roc de Cambes 1999, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec du Bordelais. Ce cru, régulièrement apprécié des amateurs, est le fruit d’un vignoble situé sur des coteaux argilo-calcaires dominant l’estuaire de la Gironde. Typique de son terroir, le style du vin se distingue par une belle maturité de fruit, une structure élégante et une certaine rondeur. L’assemblage exact peut varier selon les millésimes, mais les vins rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de merlot majoritaire, avec parfois un complément de cabernet sauvignon ou cabernet franc. Le millésime 1999, marqué par une météo plutôt classique, a produit des vins équilibrés, appréciés pour leur souplesse et leur capacité de garde raisonnable. Les vinifications du château privilégient le respect du fruit et la recherche de tanins soyeux, ce qui confère à ce vin une complexité séduisante après quelques années en bouteille.

Le vignoble du Blayais et Bourgeais s’appuie sur l’histoire viticole bordelaise, avec ses paysages vallonnés et son microclimat bénéfique. Proche de l’estuaire, il profite des brumes matinales et d’un ensoleillement généreux, favorables à la maturation du raisin, alors que les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et finesse. Longtemps plus discret que d’autres terroirs du bordelais, le Côtes-de-Bourg a su se faire une place auprès des connaisseurs grâce à des vins alliant puissance modérée, gourmandise et un rapport qualité-prix souvent remarquable.

Par sa générosité et son équilibre, ce vin accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle française. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, une daube de boeuf ou un magret de canard rôti. Pour un accord régional, pensez à un agneau de lait de Pauillac simplement grillé, ou même à un fromage affiné comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce Roc de Cambes 1999 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler pleinement sa palette aromatique. Un moment idéal pour apprécier la maturité et la subtilité des grands vins de cette charmante appellation.