Château Taste 2015 est un vin rouge d’appellation Côtes-de-Bourg, situé sur la rive droite de la Gironde, dans la région viticole de Bordeaux. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, offre généralement des vins généreux, exprimant à la fois maturité du fruit et structure. À Côtes-de-Bourg, les assemblages privilégient souvent le Merlot, qui trouve dans ces terres argilo-calcaires et graveleuses un terrain d’expression idéal, complété par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, ou parfois un soupçon de Malbec. Le vinification dans cette zone vise à préserver la richesse du fruit tout en permettant un vieillissement harmonieux, ce qui sied parfaitement à un vin tiré d’un aussi bon millésime.
Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par son relief vallonné, ses sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, et la proximité de l’estuaire qui tempère les excès climatiques. Cette complémentarité de sols permet d’élaborer des vins rouges charnus, colorés, où le fruit, la rondeur et une certaine générosité tannique sont les traits dominants. La région, bien que moins médiatisée que d’autres parties de Bordeaux, possède une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, et elle se distingue aujourd’hui par un excellent rapport qualité-prix.
Château Taste 2015 accompagnera à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Pensez à le marier avec une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé, dont la richesse sera équilibrée par la structure du vin. D’autres plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes sublimeront également son caractère. Les fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté seront aussi de bons compagnons.
Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer, révélant ainsi ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses notes de bois fondu si un élevage en barrique a été pratiqué. Idéalement, servez-le à une température de 16 à 18°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Ce vin, à son apogée ou proche de l’être, promet de belles émotions au cours des prochaines années.
