Vins Graves Château Carolle - 2023

Le Château Carolle 2023 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Graves AOC, au sein du vignoble bordelais. Ce cru est issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage de la propriété. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins d’une belle fraîcheur aromatique, avec des tanins souples et une expression fruitée marquée, typique des Graves. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce pour révéler la pureté du fruit, avant un élevage en barriques qui apporte rondeur et complexité sans dominer la fraîcheur du vin. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du château témoigne de l’engagement de la propriété en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

Le vignoble des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région doit son nom à ses sols graveleux constitués de galets, graviers et sables, déposés par la Garonne et favorisant un excellent drainage, essentiel pour la qualité des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des précipitations régulières, permet une maturation progressive des cépages et contribue à l’équilibre des vins. Les Graves sont réputées pour leur histoire, considérées comme l’un des berceaux du vin de Bordeaux, notamment avec des propriétés actives depuis le Moyen Âge.

Le style du Château Carolle 2023 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau persillées ou un confit de canard. Pour des accords plus originaux, tentez-le avec une poêlée de cèpes ou un magret de canard aux figues, des mets qui mettront en avant la subtilité de son fruit et la structure de ses tanins. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, lui feront également honneur.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela permettra d’exprimer son bouquet et la finesse de sa texture, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques du millésime 2023.