Avis Viniou
Ce Château Haut Selve 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages typiques de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1997 témoigne du savoir-faire de la propriété. Les graves, ces sols de galets roulés et de sable, participent à la maturité optimale des raisins, tandis que l’élevage traditionnel en barrique confère complexité et potentiel de garde au vin. En 1997, les conditions climatiques ont permis une vendange précoce, offrant un vin déjà accessible, aux tanins assouplis et aux notes évoluées de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
La région des Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux, tire son nom de ses sols de graviers parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré se caractérise par des étés modérés, une température relativement stable et une pluviométrie idéale pour le bon développement des cépages nobles. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, étant l’une des premières à avoir été mentionnée dans les écrits médiévaux comme zone d’excellence pour la production de grands vins rouges et blancs.
Ce Graves rouge, avec son caractère souple et nuancé, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec des volailles en sauce, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou la tomme de brebis. Pour un accord régional, pensez également à la lamproie à la bordelaise ou au bœuf en daube.
Pour profiter de la palette aromatique subtile d’un millésime ayant atteint une belle maturité, il est conseillé de servir ce Château Haut Selve 1997 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage si nécessaire afin de réveiller les arômes. Bonne dégustation !
