Vins Graves Château de l'Hospital - 2017

Le Château de l’Hospital 2017, en appellation Graves, offre un bel exemple du savoir-faire bordelais dans l’élaboration de rouges raffinés. L’année 2017 fut marquée par un printemps difficile et des épisodes de gel, mais les propriétés les mieux situées, notamment dans les Graves, ont pu tirer leur épingle du jeu en produisant des vins équilibrés et frais. À Bordeaux, et plus particulièrement dans les Graves, les rouges sont souvent issus d’un assemblage, généralement avec une dominante de Merlot accompagnée de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter Cabernet Franc ou d’autres cépages en proportions variables. Ce style donne généralement des vins au profil aromatique fruité, souvent marqué par des notes de petits fruits noirs, de prune, d’épices douces et un léger boisé lorsque l’élevage en barriques est présent.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux, sablo-graveleux et parfois argileux qui confèrent une finesse et une élégance particulière aux vins rouges. Ce terroir unique bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur. Graves est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue historiquement pour la qualité constante de ses rouges, très appréciés pour leur équilibre entre puissance et finesse, structure tannique maîtrisée, et potentiel de garde honorable.

Côté accords, le style du Château de l’Hospital 2017 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard juste rosé, ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un confit de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe une demi-heure avant le service. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais présente déjà aujourd’hui une agréable harmonie à la dégustation.