Vins Graves Château L'Hospital - 2020

Avis Viniou

Le Château L’Hospital 2020 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Graves, au sud de Bordeaux. Ce cru biologique reflète fidèlement l’esprit du vignoble, associant principalement le merlot et le cabernet sauvignon, cépages classiques de la région. L’assemblage typique confère au vin une structure harmonieuse, où le merlot apporte rondeur et générosité du fruit tandis que le cabernet sauvignon lui assure fraîcheur, profondeur et potentiel de garde. Le millésime 2020, reconnu à Bordeaux pour son ensoleillement parfait et sa grande pureté aromatique, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du terroir comme de l'écosystème, met en avant des élevages mesurés, souvent en barriques de chêne, sublimant les tannins sans masquer la trame fruitée.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, jouit d’un terroir unique composé de sols graveleux mêlés à des argiles et sables, offrant un drainage naturel exceptionnel. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés doux et d’arrière-saisons prolongées, favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, donnant des vins complexes, équilibrés et aptes à traverser les années. L’histoire viticole de Graves remonte au Moyen Âge, et la région est particulièrement réputée pour son savoir-faire ancestral, ses rouges élégants et racés, ainsi que pour ses initiatives en agriculture biologique.

Pour mettre en valeur ce Graves rouge bio, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau de Pauillac, le magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Des plats locaux à base de cèpes, comme une fricassée, ou une entrecôte à la bordelaise seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie sublimeront aussi la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Château L’Hospital 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura également évoluer positivement sur 5 à 7 ans en cave.