Vins Graves Château L'Hospital - 2019

Avis Viniou

Le Château L'Hospital 2019, provenant de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge biologique typique du sud de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région, il bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable dans le Bordelais, marqué par une belle maturité phénolique et des conditions estivales idéales. Le terroir de Graves, reconnu pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de sable, confère à ce vin une élégance racée, une trame tannique fine et une minéralité expressive. La vinification, menée avec soin au château selon des principes respectueux de l’environnement, favorise une expression pure du fruit, rehaussée d’un élevage modéré sous bois qui apporte complexité et cependant beaucoup de fraîcheur.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, le long de la Garonne. C’est un vignoble historique, reconnu comme le berceau des plus anciens crus classés du Bordelais. Son climat océanique, aux hivers doux et aux étés modérément chauds, apporte équilibre et finesse aux vins. Les graves – ces cailloux et sables déposés par la Garonne – favorisent un drainage optimal, maintenant la concentration et la structure des raisins. De plus, la tradition viticole locale se distingue par une culture du Cabernet et du Merlot, qui prennent ici une dimension élégante, souvent marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, et une touche subtilement fumée.

Ce Graves rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, deux plats qui dialogueront élégamment avec sa structure et ses arômes de fruits mûrs. Les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront aussi honneur à ce vin, tandis que des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, offriront un harmonieux contrepoint.

Servez ce Château L'Hospital 2019 après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin, déjà accessible, s’affinera encore quelques années en cave si vous souhaitez l’attendre.