Vins Graves Ferrande - 2021

Le Château Ferrande 2021 est un Graves rouge qui illustre parfaitement l’élégance de son appellation. Issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 bénéficie d’un assemblage classique et harmonieux. Le terroir graveleux, typique de la région, apporte structure et minéralité au vin, tandis qu’une vinification soignée permet d’exprimer la fraîcheur du fruit et la finesse tannique. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs, relevés par des notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage traditionnel en barriques. En bouche, l’attaque est souple, les tanins bien intégrés et la finale persistante, marquée par une belle fraîcheur, reflet du millésime.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols constitués de galets, graves et sables, qui favorisent le drainage et confèrent aux vins une personnalité unique, à la fois puissante et élégante. Profitant d’un climat océanique tempéré, les vignes bénéficient de l’influence régulatrice de la Garonne qui adoucit les excès climatiques. Berceau historique du vignoble bordelais, les Graves allient un savoir-faire ancestral à des pratiques modernes, garantissant l’excellence qualitative des cuvées produites.

Pour magnifier ce Graves rouge, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Les volailles rôties et certains fromages à pâte affinée, comme le Cantal ou le Comté, accompagneront également à merveille sa structure et sa fraîcheur. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise s’avère également très adapté.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes, surtout dans les premières années. Il pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et en souplesse.