Vins Graves Château Ferrande - 2005

Avis Viniou

Le Château Ferrande 2005, issu de l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de Bordeaux. Elaboré principalement à partir d’un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 profite d’une année considérée comme exceptionnelle à Bordeaux, offrant des raisins d’une maturité optimale, enrichis en tanins soyeux et en arômes concentrés. Le terroir graveleux, typique de la région, favorise le drainage et apporte finesse et charpente aux vins. L’élevage en fûts de chêne est soigneusement maîtrisé pour permettre aux parfums fruités (cassis, mûre, cerise noire) de s’associer à des notes plus évoluées de cuir, réglisse et épices douces, caractéristiques de l’évolution en bouteille.

Le Graves bénéficie d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Située au sud de la ville de Bordeaux, la région tient son nom de ses sols composés de graves, ces galets mêlés à des sables, favorisant la culture de la vigne et donnant naissance à des rouges élégants, à la fois puissants et délicats. Le climat est tempéré océanique, offrant des étés doux et des hivers modérés, ce qui permet un mûrissement lent et complet des cépages, préservant fraîcheur et structure.

Tout l’équilibre de ce Château Ferrande 2005 se savoure avec des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard grillé, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de veau aux cèpes. Pour un accord régional, associez-le à un entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de champignons des bois.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une heure de carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera ainsi vos repas d’une subtile alliance de puissance et d’élégance.