Vins Graves Château Ferrande - 2001

Le Château Ferrande 2001, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge qui reflète bien le style traditionnel de cette région historique de Bordeaux. Les vins rouges de Graves sont généralement assemblés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages bordelais, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fruité, structure tannique et élégance. Le millésime 2001 est reconnu dans la région comme une belle année, ayant donné naissance à des vins dotés d’une fraîcheur classique, de tanins souples et d’une capacité certaine au vieillissement. Après plus de vingt ans, ce Graves devrait présenter des arômes tertiaires développés, mariant les notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces à une trame tannique fondue, caractéristique des vins arrivés à maturité. La vinification à la propriété privilégie généralement l’expression du terroir ainsi que la finesse, avec un élevage en fût de chêne souvent mesuré, qui vient apporter une touche boisée subtile sans masquer le fruit.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, est le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Son nom provient de la nature graveleuse de ses sols, composés principalement de galets roulés, graviers et sables mêlés sur une assise calcaire, qui favorisent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne, apporte douceur et humidité, mais aussi des périodes ensoleillées propices à la maturité des raisins, donnant naissance à des vins appréciés pour leur équilibre, leur authenticité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Graves rouge arrivé à maturité, privilégiez des plats de la tradition bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac rôti, des cailles aux raisins ou un magret de canard. Les tannins assouplis s’harmoniseront parfaitement avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou des champignons sautés. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de tomme, mettra également en valeur la complexité et la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. La robe devrait afficher des reflets tuilés élégants, témoins de son bel âge, et la bouche révélera une harmonie et une douceur qui enchanteront les amateurs de vieux Bordeaux.