Vins Graves Château Ferrande - 2003

Le Château Ferrande 2003, issu de l'appellation Graves AOC dans la région viticole de Bordeaux, est un vin rouge sec dont l’assemblage typique met à l’honneur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté de quelques notes de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné des vins riches et puissants, avec une maturité poussée des raisins. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs confiturés (cassis, mûre), des notes de cuir, de tabac blond et une touche épicée en finale. En bouche, la matière est généreuse, veloutée, avec des tanins fondus par l’évolution, offrant une grande rondeur et une persistance aromatique soutenue par des notes de sous-bois et de truffe qui témoignent de son âge gracieux.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature de son sol constitué de graviers, sables et galets, qui favorisent un excellent drainage et apportent un caractère particulier aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la Garonne et protégé des vents par les forêts des Landes, contribue à des maturités équilibrées. Graves est l’un berceaux historiques du vignoble bordelais, réputé pour la finesse de ses rouges et la qualité de ses blancs secs. La diversité de ses terroirs donne naissance à des vins élégants et harmonieux, reflétant l’excellence du savoir-faire bordelais.

Pour sublimer ce Château Ferrande 2003, je vous conseille de l’accompagner de viandes rôties comme un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise, de gibiers à plumes ou encore de volailles confites. Les champignons, en particulier les cèpes poêlés, rappellent son terroir. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le cantal, s’associeront parfaitement à sa structure et à sa maturité.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, après deux décennies de garde, révèle aujourd’hui toute sa complexité et mérite d’être dégusté en prenant son temps, dans de beaux verres adaptés.