Vins Graves Château Ferrande - 1995

Avis Viniou

Le Château Ferrande 1995, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peut s’ajouter une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 1995, aujourd’hui bien évolué, offre une belle profondeur grâce à une longue maturation en cave. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage en fûts de chêne, apporte structure, complexité et élégance au vin. Concentré sur le fruit noir mûr, les notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces s’épanouissent à mesure que le vin s’ouvre, enrichies d’une texture soyeuse et de tannins fondus caractérisant les Graves matures.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux qui assurent un excellent drainage, stimulant la qualité et l’expression des raisins. Le climat océanique tempéré favorise des maturités lentes et complètes, permettant de produire des vins équilibrés entre richesse fruitée, fraîcheur et minéralité. Historiquement, les Graves sont considérés comme le berceau des grands vins de Bordeaux, offrant depuis plusieurs siècles des vins rouges élégants et racés.

Pour accompagner un Château Ferrande 1995, privilégiez des mets doux et raffinés qui épouseront la maturité de ce vin. Un magret de canard grillé, une côte de veau aux girolles ou un agneau de Pauillac rôti se marieront à merveille avec ses arômes évolués. Côté fromages, choisissez un fromage à pâte dure affiné, tel qu’un Cantal ou une Tome de brebis, pour compléter la rondeur du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service afin de réveiller les arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16 à 18°C, température idéale pour apprécier sa finesse et sa profondeur sans masquer ses subtilités aromatiques. Un moment de partage parfait pour les amateurs de Bordeaux à maturité.