Vins Graves Château Carolle - 2016

Avis Viniou

Le Château Carolle 2016 est un vin rouge typique de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques bordelais, le merlot et le cabernet sauvignon, il reflète tout le savoir-faire traditionnel gravien. Le millésime 2016 est reconnu pour ses excellentes conditions climatiques, conjuguant de belles maturités et des structures tanniques abouties, offrant aux vins équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. Au nez, ce vin dévoile des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de cassis et de prune, accompagnés de subtiles notes toastées et épicées issues de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est souple, la matière dense et les tanins raffinés, accompagnant une longue finale à la fois fruitée et légèrement boisée.

La région des Graves tire son nom de ses sols caractéristiques de graves, un mélange de galets, de sable et d’argile qui favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins cette élégance minérale si recherchée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne y profite d’une belle exposition et d’amplitudes thermiques modérées, idéales à la maturation des raisins. Les Graves sont l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais, constituant le berceau historique des grands vins bordelais, rouges comme blancs, dont la renommée remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine locale élégante mais savoureuse. Un magret de canard grillé aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti s’accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du Château Carolle 2016. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée tels qu’un comté affiné ou, pour un accord régional, un fromage de brebis des Pyrénées.

Servez ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais se montre déjà très agréable à la dégustation.