Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Le Château Carolle 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus anciennes et renommées du bordelais. Composé principalement de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc, ce vin profite pleinement d’un millésime 2018 à la météorologie clémente, marqué par une belle maturité des raisins. La vinification, généralement conduite en cuves inox puis en barriques de chêne pour l’élevage, donne aux vins une structure élégante, un fruité intense et des tanins soyeux, tout en privilégiant l’expression du terroir. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, soutenus par des notes boisées, d’épices douces et une pointe de minéralité propre à la Grave.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols uniques constitués de graviers et de sables mêlés à des galets, excellents pour drainer les vignes et restituer chaleur et complexité au vin. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne, la région offre des conditions idéales pour la culture du Merlot, qui apporte rondeur et chair, et du Cabernet Sauvignon, vecteur de structure. Ce terroir, porté par une tradition viticole remontant à l’époque médiévale, produit certains des rouges les plus équilibrés de Bordeaux, alliant finesse, puissance et aptitude au vieillissement.

Le Château Carolle 2018 accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore des cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou la tomme de Savoie, relèveront aussi ses notes fruitées et épicées. On pourra également s’orienter vers des spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C et, si possible, carafez-le une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra également vieillir quelques années, gagnant encore en complexité.