Vins Graves Château Carolle - 2020

Avis Viniou

Le Château Carolle 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant un vin à la robe rubis profonde. La vinification est réalisée au château, combinant méthodes traditionnelles et techniques modernes pour préserver le fruit et l’expression du terroir. À la dégustation, ce vin déploie des arômes élégants de fruits noirs mûrs, des notes épicées ainsi qu’une légère touche boisée apportée par l’élevage en barriques, offrant une bouche ronde, structurée, aux tanins fins.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols caractéristiques composés de graves, un mélange de graviers, de sables et d’argiles apportés par la Garonne. Ce terroir unique assure un excellent drainage et confère aux vins finesse, équilibre et élégance. Le climat ici est tempéré océanique, avec des influences de la rivière qui protègent la vigne des extrêmes climatiques et favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole des Graves est ancienne, berceau du vignoble bordelais, et réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus rouges.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard, un rôti de bœuf ou des côtelettes d’agneau au thym. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et les arômes du vin. Les plateaux de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, révèlent également son potentiel gastronomique.

Pour apprécier pleinement le Château Carolle 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire un carafage d’une heure, lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais quelques années de garde révéleront encore plus d’élégance et de fondu.